Recette

Sauté d'agneau aux trois fruits, pour 165 personnes:

Le sauté d'agneau frais vient de notre fournisseur Charollais Viande.

-34.65 kg de sauté d'agneau

-6.60 kg oignons émincés

-6.60 kg de carottes fraîches émincées

- 4.95 kg de pommes

- 3.30 kg Pruneaux dénoyautés

- 4.95 kg de poires

- 3 L de vin blanc

- 740 gr de roux blanc

- 1.45 kg de concentré de tomates

- huile d'olive, sel, poivre