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Ce jeudi midi, Flan d'épinard, chiliconcarne et

Ce jeudi midi, Flan d'épinard, chiliconcarne et rose des sables chocolat blanc et chocolat noir.

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7 novembre 2018

Ce midi en entrée cake au thon. En légumerie, se

Ce midi en entrée cake au thon. En légumerie, se prépare un gratin provençal. Le pâtissier confectionne un gâteau bourguignon, voici la recette: - 1 kg de beurre - 900 gr de farine - 7,5 L de lait - 3.15 KG d'oeuf entier - 1,50 de sucre semoule Pomme...

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6 novembre 2018

Ce midi, mousse au chocolat voici la recette:

Ce midi, mousse au chocolat voici la recette: 3.60 kg beurre 18 kg kg chocolat noir 17 L de blanc d'oeuf 9 L de jaune d'oeuf 3.60 kg de sucre Ce soir pour les internes, velouté Dubarry

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5 novembre 2018

Pour la rentrée, nous avons fabriqués des

Pour la rentrée, nous avons fabriqués des gougères au fromage et des cakes aux poires.

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18 octobre 2018

Goûter des sportifs

A l'occasion de la course solidaire de ce vendredi 19 octobre, nous avons confectionner pour nos coureurs des brioches au chocolat. Voici la recette: - 21 kg de farine - 10.5 kg oeufs - 3 kg de sucre - 11 kg de beurre - 9 kg de chocolat - 1.5 kg de levure...

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Tags: Recette

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17 octobre 2018

Poire au chocolat

Ce soir en dessert pour nos internes, poire fraîche au chocolat.

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17 octobre 2018

Recette pomme d'amour pour 100 Beurre : 1kg Eau :

Recette pomme d'amour pour 100 Beurre : 1kg Eau : QS Jus de citron : 0.20cl Pomme golden : 100 pièces Sucre : 4kg Colorant alimentaire rouge : QS

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Tags: Recette

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12 octobre 2018

Carotte Vichy

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Tags: Légumes frais

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12 octobre 2018

Tomate Elena

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Tags: Légumes frais entrée

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11 octobre 2018

Aubergines à la Romaine en provenance de Marroig

Aubergines à la Romaine en provenance de Marroig Primeurs

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Tags: Légume frais

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